大豆とにがりを使用していない物でも柔らかく豆腐状の食品のなかには「かわり豆腐」などと呼ばれています。
* 玉子豆腐
* 胡麻豆腐
* 杏仁豆腐
* 牛乳豆腐
* ごどうふ 長崎県、佐賀県の郷土食
* ピーナツ豆腐・ジーマーミ豆腐
日本国外の豆腐
* チェコ共和国のプラハでは、牛乳の代わりに豆乳を使って作ったチーズを「TOFU」として売っている。プレーンタイプの他、スモークタイプなど数種が、スーパーのチーズ売場で見られます。
* フィリピンには「タホ（taho）」と呼ばれる菓子があり、水分の多い温かい豆腐（プリン状の豆乳）にタピオカと黒蜜をまぶして食べます。現地では朝食前にタホを食べる習慣があり、毎朝、天秤を担いだ「タホ売り」が家々を回ってきます。この際、フィリピンのタホ売りは、かつての日本の豆腐の行商とまったく同じラッパを吹き鳴らして合図をします。