種類
冷奴など生で食されることも多いが、調理される料理も非常に多いです。
- 一般料理
豆腐を具材の一つとする一般料理は多い。豆腐をメインの具材とした料理もあります。
- 郷土料理
- 夫婦炊き
- 擬製豆腐
- 豆腐ラーメン
- 半助豆腐（大阪の郷土料理）
- 空也蒸し – 豆腐を使った一種の茶碗蒸し
- どじょう豆腐 – どぜう豆腐、地獄鍋、地獄煮、どじょう地獄とも呼ばれる
- チャンプルー (沖縄の郷土料理)
- スンドゥブ・チゲ (韓国料理・朝鮮料理)
- 豆腐百珍
日本で江戸時代に著された『豆腐百珍』には、その名のとおり100種類の豆腐料理が紹介されています。
「豆腐百珍」も参照
- 胡麻豆腐
- 甘露豆腐
- 埋豆腐 – 味噌汁かけご飯
- 榧の揚げ豆腐
- 真のうどん豆腐
- 再び田楽
調理法
- 味噌田楽や豆腐ハンバーグなど豆腐料理の種類に応じて水切りが必要となる場合があります。
- 豆腐は、冷奴などでは奴切り、味噌汁などでは賽の目切りや色紙切りに調理されます。